きじについて

Q.原産地は?

• A.日本キジは本州、四国、九州に生息し、高麗きじは北海道、対馬などに生息しています。

Q.きじの種類は?

• A.100種類以上いると思います。クジャク、こじゅけい、烏骨鶏などもきじ科の鳥です。

Q.食鳥としていつ頃から飼われている?

• A.平安時代の文献に献立として載っています。ニワトリよりきじの方が古くから食べられています。

Q.何月ごろ生まれますか?

• A.春、４月から６月頃に生まれます。

Q.何個ぐらい卵を生みますか?

• A.４月から６月にかけて一羽で４０個ぐらい生みます。

Q.親はひなの世話をしますか?

• A.野生の場合は雌がつきっきりで、世話をします。養殖の場合は人間が世話をします。

Q.雄は世話をしますか?

• A.しません。

Q.餌はなにを食べますか?

• A.野生の場合は木の実、昆虫、草など 養殖の場合は自家配合飼料です。

Q.どれぐらいで成鳥になりますか?

• A.７ヶ月から８ヶ月で、秋に巣立ちをします。

Q.どれぐらい生きますか?

• A.１０年ぐらいは生きます。それ以上はいろいろな説があります。

Q.野生のきじはどこに住んでいますか?

• A.山里。きじは里に住む鳥とも言います。

Q.どんな食べ方がありますか?

• A.スモーク、鍋、きじ丼、刺身、しゃぶしゃぶ、ステーキ、釜めし　＊季節限定ですがきじの卵かけご飯

Q.鶏の肉とどう違いますか?

• A.歯ごたえがあり、味が濃く、それでいてさっぱりしている。上品。冷めた時の臭みがありません。

Q.天然物と養殖物の違いは?

• A.野生のものは餌の関係でくさみが強くかたく、肉がバサついています。

Q.肉の特徴は?

• A.必須アミノ酸が豊富です。

きじの成長

きじの里で生まれたきじのひよこ達です。